2021.12.16脱骨処理

昨日解体した猪の脱骨処理を行いました。

　脱骨前枝肉

　残った毛根をトリミング

　左肩ロースも全損

　現場で割った部位もトリミング

　ヒレ

　ウチモモ

　ソトモモ

　ランプ

シンタマの写真、撮り忘れました。

　ウデは弾着によりNG

　ネック
トリミング後、こんなに小さくなりました。

　バラ
バラも同じく。

　ロース
ロースも…。

　拳大にカット

　部位ごとに真空パック

　結局これだけ…

今後はなるべく走っている獲物は撃たないようにします。