2021.12.15解体処理

先日捕獲した猪の解体処理を行いました。

　毛先にダニが浮いて来ているので焼きます

　剝皮前

　師匠剝皮中
今回は自分で行っていたのですが、あまりにも手際が悪く、結局師匠に手伝って頂きました。　

　剝皮完了
肩に弾が当たっていました…、残念。

　背割り完了
結局この位のサイズだと脂の乗りはこんな物？

　右肩ロースは全損です。

　師匠脱骨中
右半分を師匠に脱骨してもらいました（されてしまいました）。

　右半身分
これは自家用にします。

　真空パック中
師匠ご所望のバラ肉を真空パック

　左半身分枝肉

左半分は明日（１２月１６日）脱骨します。