2021.02.08解体処理

先日捕獲した猪の解体処理を行いました。

解体前

剝皮完了

弾貫通痕

背割完了

脂の乗りは’可’レベルですかね…

師匠商売道具
だいぶ年季が入ってます。

２次処理室へ搬送

冷蔵庫で保管

先日の猪は脱骨後冷蔵庫で１日保管したのですが、その際結構ドリップが出ていたので、今回は死後硬直解硬させる意味もあり、暫く様子を見ようと思います。