2021.01.31解体処理

先日捕獲した猪の解体を行いました。

解体前

師匠剝皮中

剝皮完了

背割り中

背割り完了

弾貫通痕
脊椎を通り貫通した為ダメージが大きい、右肩ロース全損です。

２次処理室へ搬送

冷蔵庫で一晩寝かせて水を切ります

嫌な予感がしていたのですが、写真の通り脂の乗りは最悪です。
確かに足取りがが軽やかだったので、マッチョなタイプだった様です。
仕方がないので、試運転用にもう一頭、時期的に厳しいかもしれませんが、炭水化物大好き太っちょタイプを狙います。